Ponto fundamental na escolha e orientação de pesquisas acadêmicas, as linhas de pesquisa são como fios condutores dos estudos e formulação de pensamentos. O Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos do UniBH apresenta duas linhas. Confira abaixo:

1.Tecnologia e Desenvolvimento de Produtos
A linha de pesquisa proposta tem como objetivo aprofundar estudos acerca do conhecimento científico e do tecnológico que ancoram o desenvolvimento de produtos e processos, capacitando o participante a aplicar este conhecimento na busca de soluções inovadoras em suas atividades profissionais, o que fortalecerá o desenvolvimento autônomo das empresas brasileiras em aspectos como produtividade e qualidade, bem como em relação às questões socioambientais. O mestre estará apto a atuar nas diversas modalidades das indústrias de alimentos, restaurantes industriais, redes defood service e como consultores de órgãos públicos e privados que lidam com a área de alimentos.

2.Controle de Qualidade
Esta linha de pesquisa tem como finalidade atender demandas cada vez mais específicas na área de segurança alimentar, que garantam a qualidade dos alimentos, contemplando o estudo de novas tecnologias e tendências que assegurem a produção de alimentos com padrões de qualidade e sanidade comprovados. Ao aprofundar-se em conhecimentos científicos e tecnológicos sobre: microrganismos patogênicos e metabólitos tóxicos de origem microbiana em alimentos, controle preventivo e operacional de higiene de processos industriais, ferramentas de qualidade, incluindo a análise sensorial e segurança alimentar, o mestrando cria competência para solucionar problemas relativos à cadeia produtiva, à comercialização e ao consumo de alimentos. Essa formação ampla o qualifica para atuar em órgãos públicos e privados no gerenciamento de setores de qualidade de alimentos, vigilância sanitária e para prestar consultoria a indústrias, restaurantes comerciais, hotéis, redes de food service, hospitais e alimentação coletiva.

Reconhecido pela Capes da mesma forma que o tradicional mestrado acadêmico, está pós-graduação é sem dúvida alguma um diferencial num mercado competitivo, de segmentação e proficiência cada vez mais acentuadas.

…e é a própria Capes quem define as atribuições da categoria:

Capacitar profissionais qualificados para o exercício da prática profissional avançada e transformadora de procedimentos.

Transferir conhecimento para a sociedade, atendendo demandas específicas e de arranjos produtivos para o desenvolvimento nacional, regional ou local.

Contribuir para agregar competitividade e aumentar a produtividade em empresas, organizações públicas e privadas.

Pioneiro em Minas Gerais, o UniBH foi a primeira instituição a disponibilizar o Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos. Confira.