Tânia Maria Leite da Silveira – Coordenadora

Possui graduação em Farmácia Habilitação Bioquímica de Alimentos pela Universidade Federal do Mato Grosso do Sul (1992). Mestrado em Medicina Veterinária, área de concentração Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, pela Escola de Veterinária da UFMG (2002). Doutorado em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Farmácia da UFMG (2008). Atualmente atua como professora pesquisadora do curso de Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte – Unibh e nas diciplinas Bromatologia, Farmacologia Aplicada à Nutrição e Toxicologia de Alimentos do curso de Nutrição desta instituição.

Maria Aparecida Vieira Teixeira

Possui graduação e mestrado em Engenharia de Alimentos e doutorado em Tecnologia de Alimentos . Foi coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos e do Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte (UniBH). É membro do COPEX (Conselho de Pós Graduação, Pesquisa e Extensão) e do CONSUN (Conselho Universitãrio). É Avaliadora do MEC/SINAES/BASis. Em 2008, participou da Comissão Assessora MEC/INEP de Avaliação da Área de Tecnologia em Alimentos.

Cibele Tosin Stroppa

Possui graduação em Bacharelado e Licenciatura em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1985), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Atualmente ocupa o cargo de Professor Assistente C no Centro Universitário de Belo Horizonte.

Cléia Batista Dias Ornellas

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais (1996), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2000) e doutorado em Ciência Animal pela Universidade Federal de Minas Gerais (2005). Atualmente é professora do Curso de Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos e professora do Curso de Engenharia de Alimentos, ambos no Centro Universitário de Belo Horizonte.

Lucia Peret de Almeida

Graduada em Farmacia Industrial pela Universidade Federal de Ouro Preto, lecionou no Curso de Engenharia Agronomica, possui mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais.

Elisabeth Neumann

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Juiz de Fora (1986), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1991) e doutorado em Bioquímica e Imunologia pela Universidade Federal de Minas Gerais (1998). É professora titular A do Centro Universitário de Belo Horizonte, onde faz parte do corpo docente e é líder do grupo de pequisa do programa de mestrado profissional em Tecnologia de alimentos e leciona disciplinas na área de microbiologia para os curso de medicina, enfermagem, nutrição e ciências biológicas.

Silvia Mendonça Vieira

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1994), doutorado em Ciência de Alimentos (2006) pela Universidade Federal de Minas Gerias (UFMG) e pós-doutorado em Ciência de Alimentos (2008) pela mesma Instituição. Atualmente é professora do Centro Universitário de Belo Horizonte (UNI-BH), onde ministra disciplinas no curso de graduação em Engenharia de Alimentos e atua no Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos, ministrando disciplinas e orientação de alunos.

Viviane Santos Birchal

Possui graduação em Engenharia Química (1996) e mestrado em Engenharia Química (1999) pela Universidade Federal de Minas Gerais e doutorado em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal de Minas Gerais (2003). Atualmente é Professora Adjunto I do Centro Universitário de Belo Horizonte e integra o corpo docente do Programa de Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos.

Ponto fundamental na escolha e orientação de pesquisas acadêmicas, as linhas de pesquisa são como fios condutores dos estudos e formulação de pensamentos. O Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos do UniBH apresenta duas linhas. Confira abaixo:

1.Tecnologia e Desenvolvimento de Produtos
A linha de pesquisa proposta tem como objetivo aprofundar estudos acerca do conhecimento científico e do tecnológico que ancoram o desenvolvimento de produtos e processos, capacitando o participante a aplicar este conhecimento na busca de soluções inovadoras em suas atividades profissionais, o que fortalecerá o desenvolvimento autônomo das empresas brasileiras em aspectos como produtividade e qualidade, bem como em relação às questões socioambientais. O mestre estará apto a atuar nas diversas modalidades das indústrias de alimentos, restaurantes industriais, redes defood service e como consultores de órgãos públicos e privados que lidam com a área de alimentos.

2.Controle de Qualidade
Esta linha de pesquisa tem como finalidade atender demandas cada vez mais específicas na área de segurança alimentar, que garantam a qualidade dos alimentos, contemplando o estudo de novas tecnologias e tendências que assegurem a produção de alimentos com padrões de qualidade e sanidade comprovados. Ao aprofundar-se em conhecimentos científicos e tecnológicos sobre: microrganismos patogênicos e metabólitos tóxicos de origem microbiana em alimentos, controle preventivo e operacional de higiene de processos industriais, ferramentas de qualidade, incluindo a análise sensorial e segurança alimentar, o mestrando cria competência para solucionar problemas relativos à cadeia produtiva, à comercialização e ao consumo de alimentos. Essa formação ampla o qualifica para atuar em órgãos públicos e privados no gerenciamento de setores de qualidade de alimentos, vigilância sanitária e para prestar consultoria a indústrias, restaurantes comerciais, hotéis, redes de food service, hospitais e alimentação coletiva.

Pioneiro no oferecimento do Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos, o UniBH coloca aos interessados toda sua estrutura e excelência de ensino.

Coisas a se saber sobre o mestrado:

-Primeiro Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos

-Formas de inscrição: Disponíveis 12 vagas, no período até 27 de novembro. Realização pelo através da internet.

-Linhas de pesquisa: Controle de Qualidade e Tecnologia e Desenvolvimento de Produtos

-Corpo docente conta com doutores de várias instituições do país